Welk voedselveiligheidssysteem past bij mijn bedrijf?

Lever je als (ambachtelijk) voedselproducent producten aan derden, zoals retailers, groothandels of distributeurs? Dan krijg je te maken met aanvullende eisen op het gebied van voedselveiligheid. De reguliere hygiënecode die volstaat voor verkoop in je eigen winkel of productie voor directe consumptie, is vaak niet meer voldoende. Grote afnemers stellen steeds vaker als voorwaarde dat je werkt met een erkend en gecertificeerd voedselveiligheidssysteem. Maar waar begin je? De wereld van voedselveiligheid zit vol afkortingen, standaarden en certificaten: IFS, FSSC 22000, BRCGS, GFSI... Wat betekenen ze? Welke zijn relevant voor jouw bedrijf? En hoe pak je het praktisch aan?

Hieronder leggen we de belangrijkste termen uit, zodat je beter kunt bepalen welk systeem past bij jouw organisatie. We denken graag met je mee over een aanpak die past bij jouw bedrijfsgrootte, producttype, afzetmarkt en ambities.

GFSI – Global Food Safety Initiative

De Global Food Safety Initiative (GFSI) is geen standaard op zich, maar een wereldwijd erkend keurmerk voor voedselveiligheid. Het is een initiatief van de internationale voedingsindustrie om de voedselveiligheid in de hele keten te verbeteren. Certificeringen die erkend zijn door GFSI, zoals IFS, FSSC 22000 en BRCGS, worden vaak geëist door grote retailers.

IFS – International Featured Standards

IFS Food is een internationale standaard voor voedselveiligheid, bedoeld voor producenten van levensmiddelen die leveren aan retailers, met name in Duitsland, Frankrijk en andere Europese landen. Veel grote supermarktketens stellen IFS als eis. De certificering is gebaseerd op een uitgebreide audit waarbij onder andere de volgende onderdelen aan bod komen:

• HACCP-plan en gevarenanalyse
• Traceerbaarheid en terugroepprocedures
• Personeelshygiëne
• Schoonmaak en onderhoud
• Beheersing van allergenen en contaminatie

De eisen zijn strikt, maar geven ook structuur en zekerheid richting je afnemers.

IFS Progress Food

IFS Progress Food is een laagdrempeliger alternatief voor kleinere bedrijven die nog niet klaar zijn voor een volledige IFS-certificering. Deze variant is gericht op bedrijven in ontwikkeling, met als doel om stapsgewijs te groeien naar het volledige certificaat. Het kan voldoende zijn om aan IFS Progress te voldoen wanneer:

• Je als beginnend toeleverancier start met leveringen aan retailers.
• Je in een schaalvergrotingsfase zit.
• Je retailer of distributeur expliciet akkoord is met deze tussenstap.

FSSC 22000

FSSC 22000 is, net als IFS en BRCGS, een GFSI-erkende standaard. De structuur is gebaseerd op ISO-normen, waaronder ISO 22000, en bevat aanvullende eisen voor voedselveiligheid en kwaliteitsbeheer. In tegenstelling tot IFS wordt bij FSSC gewerkt met een procesgerichte aanpak:

• Meer focus op continue verbetering.
• Minder op het afvinken van checklists.
• Flexibeler in de toepassing bij verschillende typen bedrijven.

FSSC 22000 is internationaal breed geaccepteerd en wordt vaak gevraagd bij export of samenwerking met grote voedselproducenten.

QMS – Quality Management System

Een QMS is een overkoepelende term voor elk systeem dat helpt om de kwaliteit van processen en producten te beheersen en te verbeteren. Binnen de voedingsmiddelenindustrie worden QMS-systemen vaak gekoppeld aan voedselveiligheidsnormen zoals HACCP of ISO 9001.

ISO 9001

ISO 9001 is een algemeen kwaliteitsmanagementsysteem dat toepasbaar is op vrijwel elke sector. Het is niet specifiek gericht op voedselveiligheid, maar helpt bedrijven wel om hun processen te structureren en te verbeteren. Voor voedselverwerkende bedrijven kan ISO 9001 een nuttige aanvulling zijn op bijvoorbeeld HACCP of FSSC, zeker als je breder kijkt dan voedselveiligheid alleen. Bijvoorbeeld naar klanttevredenheid, klachtenafhandeling en continue verbetering.

Welke certificering past bij mijn bedrijf?

De keuze voor een voedselveiligheidssysteem hangt af van:

• De eisen van je klanten
• Je type product
• De schaal en complexiteit van je bedrijf
• Exportambities of markten waarin je actief bent
  
  

Van vakmens tot vakmens

Sta je aan het begin van certificering of weet je niet goed waar je moet beginnen? We helpen je graag met een advies op maat. Zo kun je stap voor stap werken aan een systeem dat past bij jouw onderneming, en waarmee je voldoet aan de eisen van je klanten. Neem gerust contact op voor een kennismaking of meer informatie!