Hygiëne en voedselveiligheid bij tijdelijke buitenverkoop
Sta je met een foodkraam voor je winkel, op een braderie of tijdens een speciale actie? Ook bij incidentele buitenverkoop geldt de hygiënewetgeving als binnen. Alleen zijn de omstandigheden vaak nét wat lastiger: weinig ruimte, geen vaste voorzieningen en extra drukte. Met een paar slimme keuzes voorkom je risico’s en blijf je gewoon voldoen aan de regels.
Waar moet je op letten bij buitenverkoop?
- Handhygiëne is geen bijzaak
Zorg altijd voor een mogelijkheid om handen te wassen of te desinfecteren. Denk aan water, zeep, papieren handdoeken of handdesinfectie als aanvulling. - Bescherm je producten
Voedsel moet beschermd zijn tegen zon, wind, regen, stof en insecten. Werk met afdekkingen, bakken met deksel en plaats producten nooit open en onbeschermd om de voedselveiligheid te waarborgen. - Houd het overzichtelijk
Bij een kleine kraam is overzicht extra belangrijk. Scheid rauwe en bereide producten, gebruik schone materialen en voorkom kruisbesmetting. - Temperatuur onder controle
Ook tijdelijk moeten gekoelde producten beneden de 7 graden gekoeld blijven. Controleer de temperaturen en zorg voor voldoende koeling gedurende de hele verkoopdag. Zorg voor een steekthermometer zodat de temperatuur op juiste wijze gecontroleerd kan worden. - Schoon en netjes werken
Werk met eenvoudige schoonmaakmomenten tijdens de dag en voer afval direct af in afgesloten bakken. - Allergenen
Zorg voor een actuele allergenenlijst, zodat je altijd vragen over allergenen kunt beantwoorden en vergeet niet een bordje te plaatsen waarop aangegeven staat waar vragen over allergenen gesteld kunnen worden.
“Het is maar voor één dag”… juist dan wil je het goed geregeld hebben
Bij incidentele verkoopmomenten werken vaak medewerkers die dit niet dagelijks doen. Dan is het risico op fouten groter en dat kan gevolgen hebben bij controle of klachten bij klanten.
Vragen of advies nodig?
Heb je plannen om een foodkraam bij je winkel of op een braderie te plaatsen en wil je dit zorgeloos doen? Of heb je andere vragen of advies nodig rondom voedselveiligheid? Onze vakmensen staan klaar om je te helpen. Neem gerust contact op.
